Huatape de camarón

Hay un guiso delicioso de Tuxpan Veracruz y esa región, es el Huatape de camarón.
Debemos cocer en agua los camarones y en cuanto estén cocidos, poner en agua helada y reservar. Al agua donde se cocieron moler las cabezas del camarón y colar. freír tomate, ajo, cebolla y guisar este caldillo, hasta que cambie de color. agregar al agua masa de maíz para que espese y el caldillo de tomate. Agregar los camarones cocidos, el chile de tu gusto y epazote. Te recomiendo dejarlo espesito y con mucho sabor.

bombas

Otra cosa que recuerdo de niña y de Veracruz son las bombas de La Parroquia. Conchas calientitas llenas de mantequila, lo máximo!!!!

gorditas

He comido muchas, muchas gorditas en mi vida, las de los tianguis de mi DF querido son gloriosas, algunas con quelites, otras de haba, con diferentes salsas, etc. Pero las gorditas de mis sueños las hacía Doña Lupe en mi casa de niña, delgaditas con frijoles negros en medio, muy veracruzanas y con crema y queso fresco. Las mejores de todas!!