jueves, 27 de enero de 2011

Huatape de camarón

Hay un guiso delicioso de Tuxpan Veracruz y esa región, es el Huatape de camarón.
Debemos cocer en agua los camarones y en cuanto estén cocidos, poner en agua helada y reservar. Al agua donde se cocieron moler las cabezas del camarón y colar. freír tomate, ajo, cebolla y guisar este caldillo, hasta que cambie de color. agregar al agua masa de maíz para que espese y el caldillo de tomate. Agregar los camarones cocidos, el chile de tu gusto y epazote. Te recomiendo dejarlo espesito y con mucho sabor.

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