lunes, 20 de diciembre de 2010

Chipilín

Creo que lo que más me gusta de las tantas delicias chiapanecas es el chipilin. Se trata de una hierbita de un sabor divino, que se le agrega simplemente a los frijoles, se deja cuecer ahí. O bien en tamales que se agregan las hojitas a la masa, o la sopa de chipilin con bolita; en un caldo se cuecen las hojitas con cebolla y elote y se dejan caer bolitas de masa con manteca y a veces rellenas de queso.

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