Chilpachole de jaiba

Te voy a compartir la receta del chilpachole de jaiba:
6 jaibas enteras
8 tomates
3 chiles guajillo desvenado y sin semillas
1/2 cebolla
6 dientes de ajo
Aceite vegetal
600 g de carne de jaiba
Ramitas de epazote

Freír el tomate, chile, cebolla y ajo y licuar. Freír la salsa colada en aceite y agregar las jaibas cortadas a la mitad. Ãñadir agua y epazote, sazonar y dejar hervir por 20 minutos. Agregar la carne de jaiba y dejar que hierva junto 10 minutos más. Rectificar la sazón y agregar si se desea unas bolitas de masa o chochoyotes con la carne.