Una de las costumbres tradicionales de nuestra cocina mexicana que se esta convirtiendo en un obligado en clase es cocinar en hoja de plátano. Tal como si fuera un tamal chiapaneco, pero en vez de maíz ponemos un filete de pescado, una salsa de chile guajillo con tomate y orégano, todo esto sobre una hoja de aguacate y envuelto en la hoja de plátano. Lo cocinamos al horno entre 20 y 30 minutos máximo, queda tiernito, delicioso y con un extraordinario sabor que dejan las hojas.
Clásico de la clase de cocina mexicana y de cocina saludable, puesto que se cocina sin grasa.
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